HACCP(食品衛生管理)

総合水研究所では、HACCP導入、維持継続のための衛生管理や製品品質維持向上のための支援を致します。(HACCPとは、食品衛生管理の国際標準管理です。)

HACCP導入支援計画例

  • STEP01

    方針の確認・情報支援

    ・経営者の方針確認
    ・HACCPチームの構成
    ・施設設備、製造品、製造工程の確認

  • STEP02

    現状の調査/分析

    ・一般衛生管理の現状把握施設,設備
    ・従業員等の衛生管理状況

  • STEP03

    手順書・帳票類の作成

    ・製品説明書作成
    ・製品工程フロー図作成
    ・手順書の作成
    ・一般衛生管理プログラム作成
    ・管理帳票の作成
    ・一般衛生管理プログラムの現場への落とし込み

  • STEP04

    一般衛生管理プログラム導入/運用チェック

    ・問題点の吸い上げ、見直し
    ・従業員への教育

  • STEP05

    HACCP導入・運用

    ・危害分析と重要管理点の設定や管理基準の策定等
    ・HACCP手法の導入・運用

  • STEP06

    運用状況の確認

    ・現場での運用状況の確認と問題点の抽出
    ・問題点の改善

HACCPや食品衛生に関わる分析サポート

  • □衛生管理指導(社内衛生講習、ふきとり検査)
  • □水質検査(食品製造用水27項目検査、水道法51項目検査、排水検査)
  • □成分分析(栄養成分表示分析、機能性成分分析、賞味期限検査、細菌検査、異物検査)
  • □衛生管理製品の販売(コンパクトドライなどの培地、各種測定器具)
  • □貯水槽の点検、掃除業務など

お客様の声

お客様

現場に沿った衛生教育方法を
提案して頂き、自社社員の
衛生意識が高まりました。

お客様

随時問題を先読みした提案を
頂き、スムーズに対応して
いただくことが出来ました。

お客様

トラブル時の対応の際に迅速な
応援を頂き助かりました。
(客先異物混入対応時)

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